Courgettes farcies

par **Chris** le Ven 23 Mai - 9:26

Courgettes farcies

2 courgettes de taille moyenne - 1/2 oignon - 2 oeufs - farine - huile d'olive – bûche de chèvre -emmental râpé

Couper les courgettes en 2 dans la longueur, les cuire à la vapeur (à l'étouffée ou au micro-onde, c'est pareil) pendant 10 mn. Les vider en laissant 1 cm de bord.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon finement haché dans 1cas d'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter le milieu des courgettes (ce que vous avez vider)et 1/3 de bûche de chèvre, et cuire 10 mn environ. Ajouter 2 oeufs battus et 2 cas de farine très fine ou maïzena. Remplir les coques de courgettes, de râpé, au four pour gratiner...

par **Chris** le Ven 23 Mai - 9:30

Tomates farcies d’Amérique

6 tomates moyennes
250ml de sauce béchamel
120gr de fromage cheddar râpé
340gr de riz blanc cuit
14gr de chapelure de pain
2 cuil à soupe de beurre fondu , sel poivre

Couper une tranche sur le dessus des tomates. Vider les tomates et égoutter-les.
Mêler la sauce et le fromage et faire chauffer au bain-marie en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter le riz, assaisonner et farcir les tomates de ce mélange. Mélanger la chapelure et le beurre fondu et en saupoudrer les tomates. Cuire 30 minutes à 180°.

par **Chris** le Ven 23 Mai - 9:36

Truc tout simple à faire ça prend pas longtemps. Top

Faire chauffer le four environ 180°C

Prendre les aubergines, enlever la queue et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Entailler la chair en croisillons (comme le gras d'un magret de canard) sans abîmer la peau.
Poser les demi aubergines sur une plaque de four coté peau en bas.
Sur la chair de l'aubergine verser un peu d'huile d'olive, de sel de poivre, d'ail (frais au presse ail ou semoule) et d'herbes de provence.

Enfourner four froid au chaud ou en cours de chauffage (pas très important) et laisser cuire environ 1/2 heure.

A vrai dire je ne connais pas le temps de cuisson exact, faut surveiller et voir ce que ça donne avec son four)

et puis à table !

on ne met pas 3 tonnes d'huile d'olives non plus laors c'est assez "light" comme recette

par **isatt** le Ven 23 Mai - 9:37

Merci chris, j'adore les aubergines, mais je ne sais jamais comment les préparer de façon simple !
Du coup, je les inscris sur ma liste de courses !

par **Chris** le Ven 23 Mai - 9:40

tu m'en diras des nouvelles Clin d'oeil

tu peux aussi faire des aubergines farcies de fromage de chèvre ou de petits légumes que tu coupes en dés (poivrons, tomates, ail & fines herbes etc... )

par **Chris** le Mer 28 Mai - 19:50

Je vous mettrais au fur et à mesure, sur ce post, des recettes à base d'aubergines !
Bon appétit :

Barquette d'aubergines farcies :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Pour 4 personnes :

<LI class=puce-ronde02>2 aubergines
<LI class=puce-ronde02>200 g de boeuf haché
<LI class=puce-ronde02>2 oignons
<LI class=puce-ronde02>2 tomates
<LI class=puce-ronde02>1 cuillère à soupe d'aneth et de persil ciselés
<LI class=puce-ronde02>1 cuillère à soupe de cognac
<LI class=puce-ronde02>30 g de beurre
<LI class=puce-ronde02>100 g de gruyère râpé
<LI class=puce-ronde02>30 g de farine
<LI class=puce-ronde02>30 cl de lait
<LI class=puce-ronde02>huile d'olive
<LI class=puce-ronde02>noix de muscade
<LI class=puce-ronde02>sel et poivre

Couper les aubergines en deux dans la longueur et prélever délicatement la chair en grattant avec une cuillère.

2 Hacher les oignons et les faire revenir 3 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter la viande hachée, laisser cuire 3 minutes, puis ajouter la chair des aubergines, les tomates concassées, le cognac, le persil, saler et poivrer. Laisser cuire encore 3 minutes.

3 Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger et cuire 2 minutes à feu doux. Verser le lait chaud et cuire encore 4 minutes en mélangeant avec un fouet. Saupoudrer de la moitié du gruyère, de noix de muscade et saler.

4 Répartir la moitié de la béchamel dans les coques d'aubergines, ajouter la viande hachée et finir par une couche de béchamel, saupoudrer du reste de gruyère. Cuire 20 minutes au four préchauffé à 220°C. Décorer d'aneth.

</LI>

par **Chris** le Mer 28 Mai - 19:52

Aubergines délicieuses :

Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 50 mn

Pour 4 personnes :

<LI class=puce-ronde02>4 aubergines
<LI class=puce-ronde02>1 gros oignon
<LI class=puce-ronde02>1/2 tasse de persil frais finement haché
<LI class=puce-ronde02>3 gousses d'ail
<LI class=puce-ronde02>1/4 tasse de vin blanc
<LI class=puce-ronde02>1 cuillère à soupe de ketchup
<LI class=puce-ronde02>2 cuillères à soupe d'huile d'olive
<LI class=puce-ronde02>sel et poivre

Couper les aubergines en bâtonnets. Les faire dégorger pendant 30 minutes avec du gros sel. Rincer et bien sécher.</TD></TR></TABLE>
<table width="100%"><tr><td vAlign=top align=right width=0></TD>
<td id=liste-recette style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 15px; LINE-HEIGHT: 17px; PADDING-TOP: 5px" vAlign=top width="100%">
2 Pendant ce temps, émincer l'oignon en petits dés et piler les gousses d'ail.</TD></TR></TABLE>
<table width="100%"><tr><td vAlign=top align=right width=0></TD>
<td id=liste-recette style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 15px; LINE-HEIGHT: 17px; PADDING-TOP: 5px" vAlign=top width="100%">
3 Faire dorer l'ail dans l'huile d'olive chaude. Ajouter les bâtonnets d'aubergine et les dés d'oignon, la moitié du persil, le ketchup et le vin blanc. Saler et poivrer. Couvrir et cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.</TD></TR></TABLE>
<table width="100%"><tr><td vAlign=top align=right width=0></TD>
<td id=liste-recette style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 15px; LINE-HEIGHT: 17px; PADDING-TOP: 5px" vAlign=top width="100%">
4 Transférer dans un plat de service. Saupoudrer avec le reste de persil.</TD></TR></TABLE>

<table cellSpacing=5 cellPadding=0 width="100%" border=0><tr><td>Pour finir... Décorer avec des bâtonnets de légumes croquants (carotte, poivrons, ciboule, etc).
Très bon en accompagnement de viandes grillées.</TD></TR></TABLE>

</LI>

par **Chris** le Mer 28 Mai - 19:53

Aubergines frites :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 95 mn

Pour 3 personnes :

<LI class=puce-ronde02>2 aubergines
<LI class=puce-ronde02>1/2 boîte de tomates pelées
<LI class=puce-ronde02>huile de tournesol
<LI class=puce-ronde02>origan
<LI class=puce-ronde02>sel fin
<LI class=puce-ronde02>gros sel

1 Couper les aubergines en petits dés et parsemer de gros sel. Laisser reposer 60 minutes, puis rincer à l'eau froide. Bien essorer avec vos mains.</TD></TR></TABLE>
<table width="100%"><tr><td vAlign=top align=right width=0></TD>
<td id=liste-recette style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 15px; LINE-HEIGHT: 17px; PADDING-TOP: 5px" vAlign=top width="100%">
2 Dans un faitout, faire revenir les dés d'aubergines avec de l'huile de tournesol pendant 5 minutes environ. Ajouter les tomates pelées coupées en petits dés, avec leur jus ainsi que l'origan. Mélanger et faire cuire à feu doux 15 minutes.</TD></TR></TABLE>

<table cellSpacing=5 cellPadding=0 width="100%" border=0><tr><td>Pour finir... Si vous désirez faire confire un peu plus l'aubergine, laissez cuire un peu plus de temps.</TD></TR></TABLE>

</LI>

par **Chris** le Mer 28 Mai - 19:55

Au fur et à mesure, je vous mettrais des recettes à base de courgettes :

Gratin de courgettes (à faire de préférence en été) :

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 110 mn

Pour 4 personnes :

<LI class=puce-ronde02> 4 courgettes
<LI class=puce-ronde02> 3 gousses d'ail
<LI class=puce-ronde02> 1 oignon
<LI class=puce-ronde02> 3 oeufs
<LI class=puce-ronde02> 60 g de parmesan
<LI class=puce-ronde02> 3 oeufs
<LI class=puce-ronde02> 10 cl de crème liquide
<LI class=puce-ronde02> 10 cl de lait
<LI class=puce-ronde02> sel et poivre </LI>

Faites dégorger les courgettes coupées en lamelles de 2 cm avec du gros sel pendant 1 heure à l'intérieur d'une passoire.

2 Rincez-les, essuyez-les et détaillez la moitié en petits cubes. Faites-les revenir dans une poêle à feu vif avec de l'huile d'olive, l'oignon détaillé, l'ail écrasé. Laissez dorer.

3 Mélangez les oeufs avec le lait et la crème, puis salez et poivrez. Mixez la seconde moitié des courgettes et ajoutez-la à cette préparation. Puis mélangez également les courgettes sautées avec l'oignon et l'ail.

4 Mettez un peu d'huile d'olive au fond d'un plat à gratin, saupoudrez un peu de parmesan et versez la préparation. Saupoudrez de parmesan.

5 Faites cuire à four préchauffé à 220°C pendant 20 à 25 minutes.

par **Chris** le Mer 28 Mai - 19:55

Flan de courgette :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Pour 4 personnes :

<LI class=puce-ronde02> 500 g de courgettes
<LI class=puce-ronde02> 4 oeufs
<LI class=puce-ronde02> 2 cuillères à soupe de Maïzéna
<LI class=puce-ronde02> 1 verre de lait
<LI class=puce-ronde02> 12 cl de crème fraîche
<LI class=puce-ronde02> 100 g de gruyère râpé ou de parmesan
<LI class=puce-ronde02> 2 tranches de jambon coupées finement
<LI class=puce-ronde02> sel et poivre </LI>

Laver les courgettes, les couper en dés, les cuire à la vapeur (tendres mais fermes) et les égoutter.

2 Délayer la maïzéna dans le lait, ajouter la crème fraîche, les oeufs battus, le jambon, le gruyère ou le parmesan. Saler, poivrer et incorporer les courgettes.

3 Verser dns un plat à gratin beurré et cuire au four pendant 30 minutes à 210°C soit thermostat 7. Servir chaud.

par **Chris** le Mer 28 Mai - 19:56

Courgettes farcies :

Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn

Pour 6 personnes :

<LI class=puce-ronde02> 800 g de courgettes
<LI class=puce-ronde02> 100 g de champignons
<LI class=puce-ronde02> 600 g de viande hachée de boeuf et/ou de sauté de porc haché
<LI class=puce-ronde02> herbes de Provence
<LI class=puce-ronde02> 2 oignons
<LI class=puce-ronde02> 1 gousse d'ail
<LI class=puce-ronde02> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
<LI class=puce-ronde02> chapelure
<LI class=puce-ronde02> 4 petites noix de beurre
<LI class=puce-ronde02> sel et poivre </LI>

Préchauffer le four à 175°C.

Mettre dans une sauteuse, l'huile d'olive, l'oignon et l'ail émincés. Faire dorer les ingrédients.

Ajouter la viande et quelques minutes après les champignons émincés.</TD></TR></TABLE>
<table width="100%"><tr><td vAlign=top align=right width=0></TD>
<td id=liste-recette style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 15px; LINE-HEIGHT: 17px; PADDING-TOP: 5px" vAlign=top width="100%">
2 Pendant ce temps, couper la courgette en 2 et enlever la chair de la courgette.

Couper la chair de la courgette en petits morceaux.

Ajouter la chair de la courgette dans la sauteuse avec le reste des ingrédients. Poivrer, saler et ajouter les herbes de provence.

Laisser mijoter quelques minutes</TD></TR></TABLE>
<table width="100%"><tr><td vAlign=top align=right width=0></TD>
<td id=liste-recette style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 15px; LINE-HEIGHT: 17px; PADDING-TOP: 5px" vAlign=top width="100%">
3 Placer la courgette vidée dans un plat rectangulaire.

Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence dans le fond de la courgette.

Remplir la courgette creuse de la farce.</TD></TR></TABLE>
<table width="100%"><tr><td vAlign=top align=right width=0></TD>
<td id=liste-recette style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 15px; LINE-HEIGHT: 17px; PADDING-TOP: 5px" vAlign=top width="100%">
4 Pour finir, saupoudrer de chapelure les courgettes farcies et mettre par dessus quelques noisettes de beurre.

Mettre dans le four chaud pendant 45 minutes.</TD></TR></TABLE>

<table cellSpacing=5 cellPadding=0 width="100%" border=0><tr><td>Pour finir... Je préfère prendre une grosse courgette pour cette recette.</TD></TR></TABLE>

par **Chris** le Sam 31 Mai - 17:51

Recette Beignets De Courgettes :

Préparation 25 mn.

Repos de la pâte 1 h.

Cuisson 5 mn par tournée.

Pour 6 personnes: 1 kilo de Courgettes 200 g de farine, 2 oeufs, 5 g de sel, 1 sachet de levure, 25 cl de lait, poivre.

Pour servir 1 bol de Coulis De Tomates (facultatif) Préparez d'abord la pâte à frire.

Disposez la farine en fontaine dans un saladier.

Cassez-y les oeufs, salez, poivrez.

Ajoutez la levure.

Mélangez et versez le lait petit à petit en remuant jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant une heure.

Pendant ce temps, pelez à demi les Courgettes dans leur longueur (une rangée sur deux).

Otez les extrémités et coupez-les en rondelles un peu épaisses.

Epongez-les bien dans un torchon.

Mettez le bain de friture à chauffer.

Reprenez la pâte qui doit être coulante.

Si elle est trop épaisse délayez-la avec un peu de lait.

Trempez quelques rondelles de Courgettes dans la pâte puis à l'aide d'une écumoire, jetez-les dans l'huile chaude.

Retournez les beignets lorsqu'ils sont dorés pour qu'ils cuisent sur l'autre face.

Egouttez-les et rangez-les sur un plateau garni de papier absorbant.

Tenez-les au chaud.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des éléments.

Présentez les beignets avec un rôti.

Vous pouvez aussi les servir avec un coulis de tomates.

par **Chris** le Sam 31 Mai - 17:52

Aubergines à la Mozzarella et Pâtes Fraîches

Préparation : 30 minutes
Repos : Aucun
Cuisson : 35 minutes

- 4 aubergine(s)
- 5 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive
- sel, poivre
- 1 oignon(s)
- 125 g de Tomates pelées et concassées
- 1,5 cuillère(s) à café de sucre en poudre
- 1 branche(s) de thym
- 375 g de mozzarella
- 3 branche(s) de basilic frais
- 20 g de beurre
- chapelure
- 400 g de pâtes fraîches
- 1 gousse(s) d' ail

		Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

		Faites égoutter la mozzarella. Lavez les aubergines. Coupez la base et le pédoncule puis coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.

		Faites chauffer 4 c. à soupe d'huile dans une grande poêle et faites-y revenir les aubergines 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Déposez-les sur du papier absorbant.

		Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans la poêle. Ajoutez l'oignon. Dès qu'il est translucide ajoutez les tomates, le sucre et le thym. Laissez réduire 15 minutes.

		Coupez la mozzarella en autant de morceaux que vous avez de tranches d'aubergines. Déposez un morceau par tranche et enroulez le fromage d'aubergine.

		Versez la sauce tomate dans un plat à gratin. Versez la sauce tomate. Déposez dessus les aubergines. Saupoudrez de chapelure. Enfournez pour 15 minutes.

		Pelez et hachez l'ail. Lavez et ciselez le basilic.

		Dans une casserole portez de l'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes fraîches. Egouttez-les.

		Faites fondre le beurre dans la casserole. Faites-y revenir l'ail quelques minutes. Ajoutez les pâtes et le basilic. Servez en accompagnement des aubergines à la mozzarella.

par **Chris** le Sam 31 Mai - 17:54

Pommes de terre farcies aux crevettes

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 15
Temps de cuisson (en minutes) : 70

Ingrédients

Les ingrédients :

- 6 grosses pommes de terre
- 50 gr de beurre
- 20 gr de farine
- 1/4 l de lait
- 50 grammes de gruyère râpé
- 50 ml de crème fraîche
- 350 gr de crevettes cuites et décortiquées
- 6 oeufs
- de la noix de muscade
- du sel et du poivre

La recette :

1 - Lavez et brossez les pommes de terre, faites-les cuire au four pendant 1 heure.
Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez avec le lait puis faites épaissir sur feu doux en remuant, ajoutez la crème, le fromage et l’assaisonnement.

2 - Joignez ensuite les crevettes.
Creusez les pommes de terre, farcissez-les de sauce aux crevettes.

3 - Faites pocher les oeufs 3 minutes à l’eau frémissante, égouttez-les, posez-les sur les pommes de terre, nappez les avec le reste de sauce et faites gratiner.

par **Chris** le Sam 31 Mai - 17:54

Gratins de pommes de terre aux lardons

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 10
Temps de cuisson (en minutes) : 20

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Ingrédients :
- 2 gros oignons en fines rondelles
- 300 g de lardons
- 4 gousse d’ail haché
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 750 g de pommes de terre à cuire en rondelles
- 1,5 dl de lait
- 2,5 dls de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de gruyère râpé
- 1/2 poivron rouge en fines lanières
- 1/2 poivron vert en fines lanières
- muscade râpée
- sel et poivre

Recette Gratins de pommes de terre aux lardons

Préparation :
1/ Au micro-ondes, puissance maxi, faire revenir ensemble les rondelles d’oignon, l’ail et les lardons, dans un mélange de beurre et d’huile d’olive,
pendant 3 minutes.
Ajouter les rondelles de pomme de terre, arroser avec 0,5 dl de lait et
cuire pendant 2 minutes, à la même puissance.

2/ Mélanger la crème avec le lait restant et le gruyère.
Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
Verser sur les pommes de terre, bien étaler.
Disposer les lanières de poivron.
Cuire au micro-gril, puissance maxi, pendant 15 minutes

par **Chris** le Sam 31 Mai - 17:55

Pommes de terre fourrées au roquefort

Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 75
Temps de cuisson (en minutes) : 60

Ingrédients

pour 4 personnes :
8 grosses pommes de terre.
6 fines tranches de lard fumé.
100 gr de requefort.
20 cl de crême fraîche.
accompagnement facultatif:entrecôte,salade frisée.

Recette Pommes de terre fourrées au roquefort

eplucher les pommes de terre ,les laver, et les faire cuire au four à
200°c durant 1 heure.
couper le lard en fins morceaux, puis le rissoler à l’huile dans une poêle.
faire fondre le roqueford dans un poêlon à feu doux.
lorsqu’il est dilué ajouter la crême fraîche.
saler et poivrer si besoin et laisser sur feu doux jusqu’à son épaississement.
lorsque les pommes de terre sont prêtes,
couvrir le fond d’un plat d’une partie des lardons et fourrer les pommes de terre de sauce.
les replacer ensuite sur le lit de lardons et mettre le tout au four environ 1 heure afin que les pommes de terre soient bien dorées.
servir bien chaud avec votre viande cuite et la salade mélangée avec le reste de lardons et une vinaigrette.
le reste de sauce peut se mettre sur la salade ou sur l’entrecôte

par **Chris** le Sam 31 Mai - 17:56

Gratin dauphinois au bleu

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 15
Temps de cuisson (en minutes) : 75

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes :
1,5 kg de pommes de terre type B15 ou Nicola
1/2 litre de crème liquide
250g de bleu d’Auvergne
50g de beurre
Noix de muscade, sel, poivre

Recette Gratin dauphinois au bleu

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h 1/4

Epluchez et lavez les pommes de terre.

Essuyez-les et coupez-les en minces rondelles.

Dans un saladier, assaisonnez-les avec du sel, du poivre et de la noix de muscade rapée.

Beurrez un plat à gratin et disposez les pommes de terre au fond.

Dans un grand bol, émiettez très finement le bleu d’Auvergne et ajoutez la crème liquide.

Versez le mélange sur les pommes de terre de façon à les recouvrir.

Répartir des noisettes de beurre sur tout le plat.

Mettez à cuire à 175° environ pendant 1h1/4.

Terminez par un léger passage sous le grill pour que le gratin soit bien doré.

par **Mélolos** le Lun 2 Juin - 13:38

et si on en a, on peut les ajouter aussi? J'suis blonde et alo

par **Mélolos** le Lun 2 Juin - 13:40

beurk des aubergines

par **Chris** le Dim 8 Juin - 19:45

Des recette à découvrir ou à redécouvrir.

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